一、铁皮石斛鲜品的鉴别(草味、无残留物、无异味、多胶体)
外观：石斛是一种多年生草本植物，茎丛生，圆柱状，高10×30厘米，厚3/8毫米。值得注意的是，铁皮石斛最长的念珠菌一般不超过35厘米。
1.有无铁皮石斛叶片鲜条、茎、长条、节窄、铁绿色，具玉质质地；
2.破粘后，有胶质，长度在10厘米-30厘米之间。
味道：摘下新鲜的铁皮石斛条，放入口中咀嚼。它们有轻微的草药香味。咀嚼的味道很淡。它们开始时有滑溜的感觉，很长一段时间有强烈的粘性。茎中的溶质会逐渐溶解在唾液中，只剩下少量的表皮。
二、铁皮石斛(黄色或黄绿色)干产品的鉴别
1.具有丰富的断面胶质，较少的咀嚼残渣，更多的胶质，无苦味。
2.看形状：真正的铁皮枫斗大多是卷成2-5圈，椭圆形球形，外面黄到紫褐色，多纤维横截面，少量的非纤维由嫩芽制成，呈黄白色到棕色。
3.口感：味道芳香，淡淡或苦味，比较粘稠。多嚼一会儿，你就会有一种粘性。
